食材百科

意大利腊肠是一种营养价值较高的加工肉制品，尤其富含蛋白质，含量约为22.5g/100g，也含有较多的脂肪，含量约为26g/100g，以饱和脂肪和单不饱和脂肪为主。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸等维生素和铁、锌、镁等矿物质以及少量碳水化合物。另外，意大利腊肠中还含有一定量的亚硝酸盐成分，可保持腊肠的色泽和风味，但过量食用会对健康产生潜在影响。

• 一、提供能量意大利腊肠富含蛋白质、脂肪，都是身体所需的重要能量来源，适量食用为机体提供必要的能量，可维持日常活动和生理代谢需求。
• 二、增进食欲腊肠浓郁的香味和丰富的口感，可刺激味蕾，促进消化液分泌，进而激发食欲。
• 三、补铁补血意大利腊肠中含有一定量的铁元素，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

• 1、意大利腊肠中含有一定量的亚硝酸盐，建议每人每天食用量不要超过50克，以免影响身体健康；
• 2、在吃意大利腊肠时，应搭配西兰花、胡萝卜、洋葱等蔬菜，且蔬菜量不少于腊肠的2倍，以平衡营养摄入，并减少腊肠中脂肪、盐分对身体的不良影响；
• 3、吃意大利腊肠时，尽量避免喝浓茶，以免浓茶中的单宁酸影响铁元素吸收，茶多酚与蛋白质结合，影响蛋白质消化吸收，降低腊肠的营养价值。

• 禁忌人群：高血脂患者、肝肾功能严重不全者
• 慎用人群：消化不良者、肥胖人群、儿童、孕妇、老年人