食材百科

银鱼是高蛋白、低脂肪的小型鱼类，其中优质蛋白质含量约为18g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等维生素和碘、钙、铁、磷、镁等矿物质，以及不饱和脂肪酸、碳水化合物、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的虾青素、多肽、酶类等成分，适量食用，好处多多。

• 一、促进生长发育银鱼中富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质，可促进身体生长和修复，有助于骨骼的发育和强壮，儿童青少年适当食用，可使身体茁壮成长。
• 二、保护心血管其中所含不饱和脂肪酸、虾青素可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，能辅助降脂，保护心血管健康。
• 三、健脑益智银鱼中的不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统功能有积极影响，适量多吃银鱼可促进脑细胞生长和发育，有助于提高记忆力和学习能力。

• 1、银鱼富含嘌呤，尽量避免与啤酒大量同食，以免使尿酸快速升高，增加痛风的发病风险；
• 2、银鱼不宜与红枣一起食用，因红枣性温，银鱼偏寒，二者性味相反，同时食用会对胃肠造成强烈刺激，可能出现腹痛、腹泻症状；
• 3、油炸银鱼时，将其放入150℃的油中炸制1-2分钟即可，不可过度油炸，以免破坏其营养成分，甚至产生有害物质，对健康不利。

• 禁忌人群：海鲜过敏者
• 慎用人群：痛风患者、甲状腺功能亢进者、脾胃虚寒者