食材百科

银鱼柳是银鱼加工产品，其营养成分主要来源于银鱼本身，同样富含优质蛋白质，含量约为17.2g/100g。还含有维生素B族、维生素D、维生素E等维生素和钙、铁、磷、镁等矿物质，以及脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养成分。此外，银鱼柳和银鱼一样，也含有一定量的虾青素、多肽、酶类等成分，适量食用对身体健康有益。

• 一、促进消化银鱼柳中的氨基酸、酶类成分，可促进消化吸收，脾胃虚弱、消化不良者适量食用能起到一定的调理作用。
• 二、抗氧化其中所含虾青素、维生素E具有强大的抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老速度。
• 三、增强免疫力银鱼柳富含优质蛋白质、氨基酸和多种矿物质、维生素等营养物质，可提高机体免疫力，增强对抗病原体入侵的能力，进而降低生病几率。

• 1、银鱼柳富含优质蛋白质，过量摄入会增加肾脏负担，建议每次食用量不要超过100克；
• 2、尽量避免银鱼柳与石榴、柿子等富含鞣酸的水果大量同食，以免鞣酸与银鱼柳中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致胃胀、胃痛等胃肠不适；
• 3、银鱼柳可与西兰花、胡萝卜、香菇等蔬菜、菌菇类食物搭配，实现营养互补。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：高血压患者、脾胃虚寒者、婴幼儿、孕妇