食材百科

樱花虾是高蛋白、低脂肪的海鲜，营养价值较高。其中优质蛋白质含量约为18.2g/100g，与常见海鲜相比，属于较高的水平，脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸。还有维生素A、维生素E、维生素B12、烟酸等维生素和碘、钙、镁、磷、铁、锌、钾等矿物质以及碳水化合物。此外，还含有一定量的虾青素、甲壳素、壳聚糖、牛磺酸等成分，适量食用对人体健康有益。

• 一、增强免疫力樱花虾中所含维生素E、虾青素等成分可抗氧化，增强免疫细胞活性，提高身体抵抗力，降低生病几率。
• 二、健脑益智其中所含不饱和脂肪酸、维生素B12等成分，可改善大脑细胞的结构和功能，常吃樱花鲜有助于提高记忆力、学习能力和注意力。
• 三、调节血脂樱花虾中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，所含牛磺酸，可抑制胆固醇吸收，降低血脂水平，对心血管健康有益。

• 1、优质的樱花下透光性强，斑节纹路明显，颜色偏淡粉红色，身体上有小红斑点，假冒樱花虾色泽偏橘黄色，下身无红斑点，有的虾头前端有一根刺，要注意鉴别；
• 2、吃樱花虾时，避免同时大量摄入柑橘、草莓、猕猴桃等含维生素C丰富的食物。以免维生素C将虾中的五价神还原为有毒的三价砷，导致食物中毒；
• 3、樱花虾烹饪方法多样，最佳选择是清蒸，可最大程度的保留其营养成分。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、高脂血症患者
• 慎用人群：痛风患者、甲状腺功能亢进患者