食材百科

鱼肠虽然是一种比较特殊的食材，但它的营养价值并不低。鱼肠含有优质蛋白质，其包含了多种人体必需的氨基酸成分。鱼肠中也含有一定量的脂肪，且有一部分是不饱和脂肪酸，如DHA。此外，鱼肠还含有矿物质和维生素，如钙、磷、铁、维生素A、维生素D等。

• 一、增强免疫力鱼肠中的蛋白质和多种矿物质是构成免疫系统的重要原料，适量摄入可以改善免疫系统功能，增强免疫力。
• 二、提高记忆力鱼肠所含的DHA等不饱和脂肪酸可以促进大脑细胞发育，有利于改善大脑神经功能，提高神经细胞的活性，进而提高记忆力。
• 三、预防贫血鱼肠含有丰富的铁元素，有助于血红蛋白合成，适量食用鱼肠可以补充铁质，辅助预防缺铁性贫血。

• 1、鱼肠是鱼类消化吸收食物的部位，需要彻底清洁。将其用剪刀剪开，仔细清除油脂和污物，并用食盐或者生粉搓洗，以便更好的去除杂质与异味；
• 2、未充分烹饪的鱼肠可能含有细菌、寄生虫，对人体健康的威胁较大，建议将其烹饪熟透，烹饪时间一般要达到5~10分钟；
• 3、鱼肠含有较多的胆固醇和盐分，过量摄入对健康不利，建议控制食用量，一次吃50克左右，一周吃2-3次。

• 禁忌人群：对鱼肠过敏者
• 慎用人群：哮喘病患者、肝脏疾病患者、脾胃虚弱者