食材百科

鱼露虽然是一种调味品，不过它的营养价值并不低。它含有丰富的蛋白质，约为3.9g/100g，还富含氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等。此外，鱼露中也还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，并有适量的碳水化合物。

• 一、增进食欲鱼露中含有谷氨酸钠，这是一种鲜味物质，可以刺激大脑释放多巴胺，进而提高食欲中枢的兴奋度，增进食欲。
• 二、提高免疫力鱼露中的蛋白质、氨基酸等成分能为身体补充营养，并参与各种免疫物质的合成，有利于提高免疫力。
• 三、健脾养胃鱼露还有一定的健脾养胃功效，适量摄入可以调理肠胃功能，改善血液循环。

• 1、鱼露的咸鲜味较重，不能过量食用，一般每次的添加量不要超过15毫升；
• 2、鱼露本身含有较多的盐分，如果烹饪菜品时已经添加，应相应减少盐的用量，以防菜品口味过重；
• 3、鱼露一般用来对清淡的菜肴进行调味，例如蒸鱼、凉拌菜等，可以有效增加食物的鲜味。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者
• 慎用人群：心脏疾病患者、痛风患者、高血压患者