食材百科

鱼皮有着独特的营养价值，首先，它含有相当丰富的蛋白质，包括大分子胶原蛋白和粘多糖，含量约为15.4g/100g。其次，鱼皮还含有丰富的不饱和脂肪酸，同时也是维生素E等脂溶性维生素的重要来源。此外，鱼皮也含钙、磷、铁等矿物质，是追求健康饮食的优选食材。

• 一、改善皮肤状态鱼皮中含有丰富的大分子的胶原蛋白和粘多糖，这些物质是维持皮肤弹性的关键，适量摄入可以改善皮肤状态，减少皱纹。
• 二、抗氧化鱼皮中的维生素E属于强效抗氧化物质，能清除体内自由基，减少机体氧化损伤。
• 三、改善关节功能鱼皮所含胶原蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，能促进关节软骨修复和再生，有利于缓解关节疼痛，提高关节的灵活性。

• 1、鱼皮虽然营养价值高，但食用过多容易引起消化不良，建议控制食用量，每餐吃100克以内；
• 2、鱼皮适合搭配番茄、芹菜等富含维生素C的食材，这些食物中的维生素C能促进鱼皮中的铁元素吸收，提高其营养价值;
• 3、如果是过敏体质，初次吃鱼皮需少量尝试，并观察身体反应，一旦发现有瘙痒、红斑等过敏反应，需及时前往医院就诊。

• 禁忌人群：对鱼皮或鱼类过敏的人群、痛风患者、服用止咳药的人群
• 慎用人群：孕妇和老年人、高血压和高血脂患者