食材百科

玉米笋蕴含多种营养元素，堪称是营养宝库。其含有较为丰富的纤维素，含量约2.14g/100g。不仅如此，新鲜玉米笋中含有较高的蛋白质以及糖分，大部分是单糖、双糖和少量淀粉。此外，玉米笋也含有其他营养元素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素C等维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。

• 一、促进排便玉米笋富含膳食纤维，可在胃肠道内吸水膨胀，还能刺激肠壁蠕动，有利于食物残渣以及粪便排出。
• 二、辅助降血糖玉米笋中含有一定量的植物硅元素，这种物质可以增强胰岛素受体的功能，进而增加葡萄糖的利用率，辅助降低血糖。
• 三、调节血压玉米笋含有较多的钾元素，其能促使多余的钠离子排出，帮助调节血压，有利于减轻心脏负担。

• 1、需根据自身情况适量食用玉米笋，建议一次吃80~100克，不要过量食用，防止引起消化不良；
• 2、玉米笋不宜过度加热或处理，建议烹饪时采取清炒、凉拌等温和的方式，避免油炸或油煎；
• 3、未食用的玉米笋应放在冰箱冷藏室中保存，如果需要长时间保存，则要进行冷冻处理，但时间不宜太长，尽量在1~2周内吃完。

• 禁忌人群：对玉米笋过敏者、未满4个月的婴幼儿
• 慎用人群：血糖控制不佳者、胃肠道疾病患者、尿频症状严重者