食材百科

越瓜是一种营养丰富的蔬菜，其中维生素C含量丰富，约为16mg/100g，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等维生素和钾、镁、钙等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的葫芦素、酚类化合物等成分，适量食用对身体健康有益。

• 一、清热解暑越瓜性凉，富含水分，具有清热解暑作用，夏季高温时适量吃越瓜，可迅速补充体内流失的水分，缓解燥热不适症状。
• 二、利尿消肿越瓜中富含钾元素，可促进体内多余水分排出，对消除水肿有一定帮助。
• 三、美容养颜其富含维生素C，可抗氧化，抑制黑色素形成，减少色斑和皱纹产生，有助于保持皮肤弹性、光泽。

• 1、越瓜性凉，过量食用可能刺激胃肠，出现腹痛、腹泻症状，建议将每天食用量控制在300-500克以内；
• 2、维生素C对热敏感，烹饪越瓜的时间不宜过长，比如可选择大火快炒，将烹饪时间控制在3-5分钟内，以免破坏维生素C，降低其营养价值；
• 3、注意越瓜的存放时间，未切开时，在室温下可放置3-5天，在冰箱冷藏可保存1周左右。切开后若需保存，可用保鲜膜包裹好放入冰箱内冷藏，通常需在1-2天内吃完。

• 禁忌人群：脾胃虚寒者、风寒感冒者、经期女性
• 慎用人群：孕妇、老年人、消化系统疾病患者