食材百科

杂粮面具有一定的营养价值，因其主要成分为多种谷物和豆类的混合粉，所含碳水化合物较高，含量约为60g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等维生素和钙、铁、锌、镁、钾等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的黄酮类化合物、花青素等成分，使杂粮面成为养生首选食材之一。

• 一、提供能量因杂粮面中含有丰富的碳水化合物，可为机体活动提供持久的能量，以维持日常生理功能和新陈代谢。
• 二、维持血糖稳定杂粮面中所含的谷物、豆类升糖指数相对较低，在消化过程中会缓慢释放葡萄糖，使血糖上升速度较为平缓，适合糖尿病患者食用。
• 三、减肥瘦身杂粮面富含膳食纤维，可在肠道内占据一定空间，有效增加饱腹感，进而减少进食量，对控制体重有一定帮助。

• 1、杂粮面富含膳食纤维，过量食用会加重胃肠负担，可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，建议将每天食用量控制在100-200克以内；
• 2、杂粮面中的蛋白质、维生素含量相对较低，可与鸡蛋、肉类、蔬菜等食物搭配，确保营养均衡；
• 3、煮杂粮面的时间比普通面条略短，一般5-8分钟即可，若煮制时间过长可能使其软烂，失去口感和嚼劲，并导致营养成分流失。

• 禁忌人群：对杂粮面中任何一种成分严重过敏者、患严重消化系统疾病且处在急性发作期者
• 慎用人群：老年人、幼儿、胃肠功能较弱者