食材百科

杂色蛤蜊是营养价值较高的海鲜，其中，优质蛋白质含量较高，约为10g/100g。还含有维生素B12、维生素C、维生素E等维生素和钙、镁、铁、锌、钾、磷、硒等多种矿物质，以及少量脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、DHA、EPA等成分，使其成为一种非常受欢迎的海鲜食材。

• 一、滋阴润燥杂色蛤蜊味甘、咸，性寒，具有滋阴润燥作用，适量食用能调节人体阴阳平衡，缓解因阴虚火旺引起的口干舌燥、心烦失眠等症状。
• 二、健脑益智其中所含牛磺酸、DHA、EPA，对大脑发育和功能维护有重要作用，适量多吃杂色蛤蜊，有助于提高记忆力和学习能力。
• 三、提高免疫力杂色蛤蜊中的蛋白质、维生素、矿物质，可为免疫系统提供必要的营养支持。维生素C、维生素E、牛磺酸等可抗氧化，清除自由基，维持免疫系统的正常功能，常吃杂色蛤蜊有助于提高免疫力。

• 1、烹饪杂色蛤蜊前需先吐沙，可选择盐水浸泡法、温水浸泡法、滴油法等方法吐沙，以保证口感哈和食品安全；
• 2、杂色蛤蜊中可能存在细菌、病毒和寄生虫，必须充分煮熟后才能食用，一般蒸煮时间不少于5分钟，直至蛤蜊全部开口为止；
• 3、要选择新鲜的杂色蛤蜊，若发现蛤蜊外壳变软、有粘液或有腥臭味、腐臭味等，表明蛤蜊不新鲜或已经变质，不宜食用，以免导致食物中毒。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、患有痛风且处在急性发作期者
• 慎用人群：甲状腺功能亢进者、胃肠功能较弱者、孕妇和哺乳期女性