食材百科

早糯谷营养成分丰富，营养价值较高，尤其富含碳水化合物，含量约为76g/100g，主要以淀粉形式存在。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E等维生素和钾、镁、铁、锌、磷等矿物质，以及蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的植物甾醇、谷维素等成分，对身体健康有积极影响。

• 一、安神助眠早糯谷中所含谷维素，可调节神经系统功能，改善睡眠质量，适合失眠多梦者食用。
• 二、补中益气其味甘，性温，可补中益气，适量食用能使身体气血充足，精神饱满。
• 三、健脾养胃早糯谷性温，归脾、胃经，可滋养脾胃，温中散寒，比较适合脾胃虚寒者食用，有助于缓解胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀纳少等症状。

• 1、早糯谷物粘性较大，不易消化，一般每次食用量不宜超过100克，以免加重胃肠负担，出现腹痛、腹胀等消化不良症状；
• 2、食用早糯谷时，可搭配青菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，补充膳食纤维，促进胃肠蠕动，帮助消化；
• 3、枣糯谷的烹饪方法以蒸煮为佳，既能最大程度的保留其营养成分，还容易消化吸收，尽量避免油炸以免导致胃肠负担重、热量摄入多，对健康不利。

• 禁忌人群：糖尿病患者、严重消化系统疾病患者
• 慎用人群：肥胖人群、老人和小孩、胃肠功能较差者