食材百科

粘米浆具有一定的营养价值，其主要成分是碳水化合物，含量约为80g/100g，是为人体提供能量的主要来源。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素和钙、铁、锌、镁、钾等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的抗性淀粉、植酸、酚类化合物等成分，赋予其独特的口感和保健功能。

• 一、提供能量粘米浆富含碳水化合物，是身体获取能量的主要来源，适量摄入可迅速为机体补充能量，满足日常活动和生理代谢需求。
• 二、健脾养胃粘米浆相对容易消化吸收，粘米本身性质温和，对胃黏膜的刺激性较小，适量食用能起到一定的健脾养胃作用。
• 三、保护心血管粘米浆中所含的钾元素，可维持正常的心脏功能和血压水平，所含的膳食纤维可降低胆固醇水平，对心血管健康有一定好处。

• 1、制作粘米浆时，可先将粘米浸泡2-4个小时，浸泡时间过短，粘米可能研磨不充分，影响其细腻度。浸泡时间过长，导致粘米发酵，可能产生异味，甚至滋生细菌；
• 2、粘米浆中的碳水化合物含量较高，过量食用可能会增加肥胖风险，建议将每次食用量控制在100-200克以内；
• 3、为保证营养均衡，食用粘米浆时可搭配青菜、鸡蛋、豆浆等食物，补充维生素、蛋白质等营养物质，还能增加饱腹感。

• 禁忌人群：糖尿病患者、对粘米过敏者
• 慎用人群：胃肠疾病患者、老年人和婴幼儿