食材百科

长米具有一定的营养价值，是碳水化合物的重要来源，其含量约为75g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等维生素和钙、磷、铁等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的谷维素、葡聚糖、抗性淀粉等成分，适量食用对健康有好处。

• 一、提供能量长米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用后碳水化合物可在体内迅速转化为葡萄糖，为身体各项生理活动提供动力。
• 二、辅助减肥长米是低脂肪、高膳食纤维食物，适量食用有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而起到辅助减肥作用。
• 三、改善睡眠其中所含碳水化合物会促使身体分泌胰岛素，进而使色氨酸进入大脑，在特定酶的作用下将其转化为褪黑素，可使人放松身心，进入睡眠状态。

• 1、长米富含碳水化合物，过量食用会导致能量过剩，增加肥胖风险，建议将每餐食用量控制在100-150克以内；
• 2、吃长米时可搭配瘦肉、鱼类、豆类等高蛋白食物和富含膳食纤维的蔬菜、水果，以保证营养均衡；
• 3、尽量吃粗加工的长米，因其保留部分胚芽、麸皮，膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质含量较高，尽量避免吃过度加工的精白米，营养成分相对较低。

• 禁忌人群：糖尿病患者、肠胃功能严重不良者
• 慎用人群：肥胖者、老年人、儿童