食材百科

长糯米是高碳水食物，碳水化合物的含量约为78g/100g。还含有多种维生素、矿物质等，比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、锌、镁、磷、硒、钙、铁等矿物质，此外，还含有一定量植物蛋白、膳食纤维、少量脂肪等营养物质和支链淀粉、黄酮类化合物等成分，适量食用，对身体健康有一定益处。

• 一、健脾暖胃长糯米性温，有健脾暖胃的作用，适合脾胃虚寒者适量食用，有助于缓解其胃脘冷痛、胃胀、食少纳呆等不适症状。
• 二、安神助眠其中含有一定量的色氨酸，可促进血清素合成，并在特定酶作用下将其转化为褪黑素，进而调节睡眠。提高睡眠质量。
• 三、缓解尿频长糯米有收涩作用，可增强肾脏的固摄功能，减少尿液排泄，对尿频、夜尿多等症状有一定的缓解作用。

• 1、长糯米中的淀粉为支链淀粉，难在胃肠中消化水解，过量食用可能导致消化不良，建议成年人每餐食用量不要超过150克；
• 2、为保证营养均衡，吃长糯米时可搭配肉、蛋、奶、新鲜果蔬等食物，补充蛋白质、维生素、膳食纤维等；
• 3、煮糯米饭时，水与糯米的比例通常为1：1.2-1.5，煮制时间约为30-40分钟，若煮的不够熟，会更加难以消化。

• 禁忌人群：糖尿病患者、严重消化系统疾病患者
• 慎用人群：肥胖人群、老年人和儿童、胃肠功能较弱者