食材百科

珠螺是一种营养价值较高的海鲜，其中，蛋白质含量比较丰富，约为15g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等维生素和钙、铁、锌等矿物质，以及脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、不饱和脂肪酸等成分，这些成分可在人体中发挥重要的生理功能。

• 一、降血脂珠螺中的不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少脂质在血管内沉积，对心血管健康有益。
• 二、抗氧化其中所含牛磺酸可抗氧化，清除体内自由基，提高身体的抗应激能力，延缓衰老速度。
• 三、护眼睛珠螺中的维生素A、牛磺酸等成分，可保护视网膜，维持视神经的正常功能，缓解视疲劳，预防干眼症、夜盲症等疾病出现。

• 1、珠螺可能携带细菌、寄生虫，避免生吃或吃半生不熟的珠螺，以免引发感染。一般可将其放入沸水中煮5-10分钟至肉质熟透后食用；
• 2、珠螺性质寒凉，过量食用可能会刺激胃肠，出现腹痛、腹泻症状，建议每次食用量不要超过100克；
• 3、珠螺的嘌呤含量较高，尽量避免与啤酒大量同食，以免使尿酸升高，增加痛风的发病风险。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、风寒感冒者、胃肠功能较弱者、婴幼儿