食材百科

猪脑是一种高调的食物，它的热量主要来源于其丰富的脂肪，脂肪含量达21.97g/100g。脑花的蛋白质含量也比较丰富，同时，它也富含铁、磷、钙等多种矿物质元素。不过，猪脑花的胆固醇含量也相对较高，需谨慎食用。

• 一、增强身体免疫力猪脑中含有较多的蛋白质，这种物质可以参与体内的免疫物质合成，有利于增强身体免疫力。
• 二、益智健脑猪脑内的卵磷脂成分是脑细胞发育的重要营养物质，可以改善脑功能，提高记忆力。
• 三、补虚劳猪脑还具有一定的滋补作用，可以补虚劳，适合体质虚弱者适量食用。

• 1、猪脑胆固醇含量极高，需严格控制摄入量，建议每次吃不超过50克；
• 2、猪脑的食用频率不宜过高，建议每月吃1-2次，防止胆固醇摄入过多；
• 3、猪脑本身是高胆固醇食物，应避免与肥肉、炸鸡等食物同食，以减轻身体负担。

• 禁忌人群：高胆固醇患者、冠心病患者、阴虚火旺者
• 慎用人群：过敏体质者、消化系统不适者