食材百科

猪脾虽然是猪内脏，不过它的营养价值丰富且多样，其中蛋白质的含量比较高，可以达到13.2g/100g，能为机体提供多种氨基酸成分。此外，其还富含多种矿物质以及维生素，如镁、钠、磷、铁、维生素B2、烟酸等，同时也含有丰富的短肽、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等特殊成分。

• 一、促进消化猪脾中含有蛋白酶等多种消化酶，这些酶类物质能促进食物消化与吸收，有助于缓解消化。
• 二、美容养颜其含有谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等抗氧化物质，能有效的清除自由基，减少皮肤氧化损伤，达到美容养颜的目的。
• 三、改善贫血猪脾富含铁元素，这种物质可以合成更多的血红蛋白，有利于缓解贫血引起的身体乏力、面色苍白等症状。

• 1、猪脾是猪的免疫器官，所含细菌和杂质比较多，需要充分烹饪，确保其完全熟透。如果是整块烹饪，时间一般要达到30分钟以上；
• 2、猪脾虽然营养丰富，但含有较多脂肪和胆固醇，过量摄入会增加心血管疾病的发病风险，建议适量食用，每次吃50~80克，每月不超过3次；
• 3、猪脾中的膳食纤维、维生素等营养含量较低，建议搭配生菜、莴苣等新鲜蔬菜同食，以满足营养需求。

• 禁忌人群：高胆固醇血症者、痛风者、高脂血症者
• 慎用人群：脾胃虚弱者、消化不良者