食材百科

猪心作为肉类食物，它是优质蛋白质的重要来源之一，蛋白质含量在17g/100g以上，包含多种氨基酸。在矿物质方面，猪心富含铁、锌、硒、钙等多种营养元素，对健康大有裨益。此外，猪心也含有一定量的脂肪以及维生素B12。

• 一、补心安神猪心味甘咸、性平，归心经，具有补心安神的作用，有利于缓解，心神不宁引起的多汗、自汗、精神恍惚等症状。
• 二、增强体力猪心中含有较高的蛋白质，这种物质可以调节器官活性，也能增强酶的催化作用，维持机体新陈代谢，增强体力。
• 三、补血猪心铁元素的优质来源之一，这种物质可以促进机体造血，增加红细胞的数量，缓解贫血。

• 1、新鲜猪心的心肌部位偏红，脂肪部位为乳白色，弹性较好，购买时应挑选这种；
• 2、猪心属于温补性食物，不宜与羊肉、桂圆等热性食物大量同时，以免导致温补过度或上火；
• 3、猪心表面的脂肪和筋膜可能会影响口感，导致热量增高，建议烹饪之前将其去除。

• 禁忌人群：高尿酸血症和痛风患者、高血脂和高血压患者、对猪心过敏者
• 慎用人群：消化系统功能弱的人、肥胖人群