食材百科

猪油是源自猪肉的精华，蕴藏着丰富的营养价值，其主要的成分就是脂肪，含量高达99.6g/100g。这些脂肪中包含饱和脂肪，但也有一部分是不饱和脂肪酸，如油酸。猪油中也含有一定量的维生素E、碳水化合物和少量胡萝卜素。

• 一、御寒猪油中的脂肪酸含量丰富，且饱和脂肪和不饱和脂肪的含量相当，可以为机体提供热量，适量摄入能起到御寒作用。
• 二、润肠通便猪油能入大肠经，且性质滑腻，适量摄入后可以润滑肠道，促使大便顺利排出。
• 三、改善食欲猪油有着特殊的香味，适量添加到菜品中，菜品会变得更加美味，有助于改善食欲。

• 1、猪油脂肪含量偏高，不可过量添加，成年人每天烹调用应控制在25~30克之内，不要超过30克；
• 2、猪油不宜在高温下长时间烹饪，以免造成脂肪分解以及产生自由基，影响健康；
• 3、猪油中含有较多的油脂，不能和油脂较多的食物一起食用，建议搭配黄瓜、西兰花等新鲜蔬菜，以控制油脂摄入。

• 禁忌人群：心脑血管疾病患者、肝胆疾病患者
• 慎用人群：肥胖者、老年人、消化不良者