食材百科

碧玉笋含有多种营养成分，膳食纤维含量比较高，还含有多种维生素和矿物质。维生素包含维生素A、维生素C、维生素E等，其中维生素C含量比较高。且含有的矿物质也比较多，例如钙、磷、钾、铁、镁等，都是人体不能缺少的营养。另外，脂肪和碳水化合物含量比较低，适合减肥人士食用。

• 1、促进排尿：碧玉笋中的钾元素含量比较高，能够帮助维持体内水分平衡和调节尿液的酸碱度及浓度，促进尿液的生成和排出。
• 2、促进消化：碧玉笋中含有较多的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助食物消化。
• 3、抗氧化：碧玉笋中含有多种抗氧化物质，例如维生素C、维生素E等，可清除体内的自由基，保护细胞健康，帮助提高身体免疫力。

• 1、合理烹饪：烹饪时注意避免过度加工和添加过多的油脂和调料，对健康不利。
• 2、适量吃：每餐食用量不宜超过200克，以免增加肠胃负担。
• 3、避免和糖同食：碧玉笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，可能形成对人体不利的赖氨酸糖基。

• 慎食人群：脾胃虚寒者、消化系统疾病患者