食材百科

陈醋富含多种有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是醋酸和乳酸含量较高，其中有机酸以醋酸和乳酸的含量最为显著，赋予了陈醋特有的酸味，有助于促进肠道健康。陈醋中的多种氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对人体新陈代谢、免疫调节等方面都有重要作用。另外，含有的维生素和矿物质，为机体提供必需的营养。

• 1、促进消化：陈醋中的醋酸和乳酸能够刺激胃液分泌，帮助消化食物。
• 2、预防肥胖：陈醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
• 3、养颜护肤：陈醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。

• 1、不可过多吃：食用陈醋时应适量，过量食用可能导致胃酸过多，影响健康。
• 2、合理烹饪：烹饪时不宜过早加入陈醋，以免醋酸挥发影响风味。
• 3、注意存放：存放时应避免阳光直射和高温环境，尽量放在背阴处，以防变质。

• 慎食人群：胃酸过多者、胃溃疡患者