食材百科

花生仁中富含优质的植物性蛋白质，其含量约为24.8g/100g，还含有丰富的脂肪，含量约为44.3g/100g。此外，花生仁也富含膳食纤维以及多种矿物质以及维生素，常见包括镁、铁、磷、钾、钙、维生素E、维生素C等，是极具营养价值的食物。

• 一、补血养血花生仁富含铁元素，这种物质能促进血红蛋白生成，适量吃花生仁可以补铁补血，改善缺铁性贫血。
• 二、催乳花生仁中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于乳汁分泌。另外，其还富含蛋白质，可以促进产妇身体恢复，提高乳汁质量。
• 三、减少心脏病风险花生仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，防止胆固醇在血管内沉积，从而保护心脏，减少心脏病的发病风险。

• 1、花生仁热量较高，食用过多容易造成肥胖或血脂升高，建议适量食用，每天使用量控制在20~30克之间；
• 2、生花生仁中含有胰蛋白酶抑制剂、植物血凝素等物质，会影响营养吸收，建议将花生仁煮熟或炒熟后食用，提高营养吸收率；
• 3、花生仁不能作为唯一的营养来源，在日常饮食中还需配其它食材，如猪肉、鸡肉、西兰花、燕麦等，以便多样化摄入营养元素。

• 禁忌人群：对花生过敏者、严重胆囊疾病患者
• 慎用人群：糖尿病患者、高脂血症患者、婴幼儿