食材百科

稻米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维和矿物质元素等营养物质。其蛋白质生物价比小麦、玉米等谷物高，氨基酸比例合理，含有高价值的赖氨酸和苏氨酸。稻米中的淀粉粒比较小，粗纤维含量也少，口感好，且容易消化，是发展中国家饮食中重要的能量和蛋白质来源。

• 1、补中益气：稻米能够帮助补充人体的中气，增强机体的消化、吸收和转运功能，有助于改善身体虚弱、气虚乏力等症状。
• 2、健脾养胃：稻米中含有丰富的淀粉质，比较容易被人体消化吸收。还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，能够维护脾胃健康，长期适量食用稻米可以起到一定的健脾养胃效果。

• 1、不能过度淘洗：用稻米制作食物前，应要尽量减少淘洗的次数，更不可用力搓洗，一般简单冲洗两遍即可，否则会导致营养流失。
• 2、不宜加碱：稻米中的硫胺素和核黄素在酸性条件下比较稳定，而碱性条件下不稳定，容易被破坏，建议煮粥食，避免加碱。

• 糖尿病患者