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螃蟹蒸的时间要根据螃蟹的大小和种类来定，一般来说，螃蟹蒸的时间在10-20分钟左右比较合适。

首先，螃蟹的大小是决定蒸的时间的一个重要因素。如果是小螃蟹，蒸的时间可以稍短一些，大约10-12分钟就可以了。而如果是大螃蟹，蒸的时间则相对会长一些，可能需要15-20分钟才能蒸熟。

其次，螃蟹的种类也会影响蒸的时间。不同种类的螃蟹在烹饪时间上可能会有所不同。例如，大闸蟹蒸的时间一般要比河蟹要长一些，因为大闸蟹的肉质相对更为细嫩。

另外，螃蟹在蒸之前最好是清洗干净，并且用清水泡一下，这样不仅可以去除螃蟹身上的泥沙，还可以让螃蟹的肉更加鲜嫩。在蒸之前可以在螃蟹体内填入一些调味料，比如大葱、姜片等，这样能够给蟹肉增添一些香味。

在蒸的过程中，可以在螃蟹上撒上一些料酒，这样可以去腥提味。另外，在蒸之前也可以在蒸锅里放入一些大葱、姜片，这样也可以提供一些额外的香味。

总的来说，螃蟹的蒸制时间因人而异，但一般来说，小螃蟹需要蒸10-12分钟，大螃蟹可能需要15-20分钟。最终的判断还是要看螃蟹的具体大小和种类，以及个人口味的喜好。希望你能尝试出一道美味可口的螃蟹菜品！