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蘑菇和菠菜是两种食材，它们之间并没有禁忌或者不宜搭配的说法。因此，蘑菇和菠菜是可以一起吃的。

首先，蘑菇是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对身体非常有益。而菠菜也是一种非常健康的蔬菜，富含铁、维生素C、叶酸等营养成分，有利于促进血红蛋白的合成，对身体的健康有很好的保健作用。

其次，在烹饪上，蘑菇和菠菜也可以很好地搭配在一起。比如可以做成蘑菇菠菜炒蛋、蘑菇菠菜汤、蘑菇菠菜意面等美味的菜肴。蘑菇和菠菜的口感和味道也能相互衬托，让菜品更加鲜美可口。

另外，搭配食用蘑菇和菠菜还可以增加膳食纤维的摄入量，有助于促进肠道蠕动，减缓食物通过肠道的速度，从而有利于营养物质的吸收和消化。蘑菇和菠菜中富含的营养物质也能相互补充，让膳食更加均衡。

当然，对于蘑菇和菠菜的搭配，也需要根据个人的体质和身体状况来决定。有些人可能对蘑菇或菠菜过敏，或者有特定的禁忌，需要避免食用。此外，蘑菇的食用方法也需要注意，一些蘑菇必须经过煮沸或煮熟之后才能食用，以免引起食物中毒。

总之，蘑菇和菠菜是可以一起吃的，而且搭配起来味道还很不错。但在食用时，还是需要根据个人的体质和健康状况来合理搭配食材，以确保身体的健康和安全。