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菠菜炖猪血是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是详细的做法：

材料：新鲜菠菜、猪血、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、清水。

1.准备工作：将菠菜洗净，切段备用。猪血切成厚片，用清水浸泡30分钟，将血水挤干备用。葱姜蒜切末备用。

2.煮菠菜：将一锅水烧开，放入少许盐和少量油，然后放入菠菜焯水，焯熟后立即捞出，过冷水，沥干备用。

3.炖猪血：将平底锅烧热，倒入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入猪血，快速翻炒至变色。

4.调味炖煮：加入适量的清水，再倒入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，煮沸后转小火炖10分钟左右，让猪血充分吸收汤汁。

5.加入菠菜：炖好后将焯水过的菠菜放入猪血锅中，再次煮沸，用勺子轻轻翻拌均匀，让菠菜充分入味。

6.起锅装盘：菠菜炖猪血炖好后，撒上少许葱花或者香菜末做点缀，最后淋上少量香油即可。

这样一道美味的菠菜炖猪血就做好了，口感鲜美，猪血的营养价值也得以充分保留。这道菜适合冬天食用，不仅可以增加营养，也可以增加身体的抵抗力。希望大家尝试制作一下，一定可以做出美味可口的菠菜炖猪血。