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豆腐酸了通常是因为它受到了细菌污染或者长时间暴露在空气中。一旦豆腐开始变酸，它就会变得不可食用，并且可能对你的健康造成危害。因此，当你发现豆腐已经变酸时，最好的办法是立即处理掉它，以免造成食品中毒或其他健康问题。

首先，当你发现豆腐变酸时，立即检查其它的食品以确保它们没有被污染。如果你使用过同一包装的豆腐来制作其他菜肴，那么这些菜肴也要检查并且处理掉。如果有其他食品和豆腐有接触，你需要立即清洗它们，并且避免直接接触食品。

接着，把变酸的豆腐放在一个塑料袋里或者密封的容器里，确保它不能与其它食品接触，以防蔓延细菌。然后，把它丢弃到垃圾桶里，并且尽快把垃圾处理掉，不要让它在厨房内存放过长时间。

为了避免豆腐变酸，你需要注意保存和处理豆腐的方法。首先，确保买回家的豆腐是新鲜的，并且尽快食用。如果你有多余的豆腐，把它放在冰箱里保存，并且在一两天内食用完。另外，避免让豆腐暴露在空气中，正常情况下应该保持密封。

在处理豆腐时，保持清洁卫生也是非常重要的一点。在使用豆腐之前要先洗手，并且确保使用干净的餐具和器皿来接触豆腐。避免用已经接触过生肉或其他有细菌的食品的器皿来处理豆腐。

总的来说，一旦豆腐变酸，最重要的是要立即处理掉它，以防止细菌扩散并且对健康造成危害。另外，在平时使用和保存豆腐时，也要注意卫生和储存的方法，预防豆腐变酸。