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凉拌双色豆腐丝是一道清爽可口的素菜，色泽鲜艳，口感丰富，适合夏季食用，既开胃又健康。以下是制作这道菜的详细步骤。

###材料准备

1.**豆腐丝**：可以选择普通豆腐丝和紫菜豆腐丝各适量（约200克）。

2.**配菜**：黄瓜1根、胡萝卜1根。

3.**调料**：生抽、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、盐、糖、葱花（可选）。

###步骤一：准备豆腐丝

1.将豆腐丝用清水冲洗干净，放入开水中焯水，时间大约1-2分钟，焯水后捞出，用冷开水冲凉，沥干备用。

###步骤二：处理配菜

1.黄瓜和胡萝卜洗净后，切成细丝。胡萝卜可以用刨丝器刨成丝，黄瓜则可以用刀切成细长条。

###步骤三：调制调料

1.在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋和芝麻油，调配出你喜欢的酸甜口味。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油、盐和少许糖，搅拌均匀，调成调味汁。

###步骤四：混合食材

1.在一个大碗中，将焯好的豆腐丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入。

2.倒入调制好的调味汁，轻轻翻拌均匀，让每一根豆腐丝和配菜都能充分吸收调料的味道。

###步骤五：装盘和装饰

1.拌匀后，将凉拌豆腐丝盛入盘中，可以撒上一些葱花做装饰。

2.最后，可以根据喜好再淋上一点辣椒油，增添风味。

###小贴士

-可以根据个人口味加入其他配菜，如豆芽、海带丝等，增加口感的层次。

-如果喜欢口感更丰富，可以加入一些炒香的花生碎或者芝麻，增添香脆的口感。

这道凉拌双色豆腐丝色泽诱人，味道鲜美，非常适合夏季享用，不仅清爽开胃，而且营养丰富，值得一试！