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虾酱炖豆腐是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单，口感软糯，十分受欢迎。下面就为大家介绍一下虾酱炖豆腐的做法。

1.准备食材：需要准备豆腐一块、鲜虾若干、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量。

2.豆腐处理：将豆腐切成块状，放入盐水中泡一下，让其去掉豆腥味。然后将豆腐块焯水，去除豆腥味。

3.鲜虾处理：将新鲜的鲜虾去头、去壳，用刀背剁碎成虾泥备用。

4.葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切末备用。

5.烹饪步骤：热锅冷油，下入葱姜蒜炒香，加入虾酱炒出香味，再加入适量清水煮沸。

6.烹饪豆腐：将焯水好的豆腐块放入煮沸的虾酱水中煮熟，豆腐鲜嫩入味。

7.加入虾泥：待豆腐煮熟后，将虾泥均匀地撒在豆腐块上。

8.调味品尝：根据个人口味加盐、鸡精，再煮一会儿使虾泥和豆腐充分融合。

9.出锅装盘：上桌前，撒上香葱末，色香味俱全。

虾酱炖豆腐的做法非常简单，关键在于选用新鲜的食材，虾酱和鲜虾是这道菜的灵魂所在。虾酱的香味和鲜虾的鲜甜带出了豆腐的鲜美，吃起来鲜香可口，是一道营养丰富的家常菜。此外，吃豆腐有助于降低胆固醇和预防高血压，是适合各个年龄段人群食用的一道菜品。

虾酱炖豆腐不仅色泽诱人、味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，具有补充营养的作用，非常适合家庭日常食用。希望大家可以尝试一下这道菜，给家人带来一份美味和健康。