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胆固醇高的人可以适量食用西瓜子，但是需要注意控制每日摄入量。西瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助调节血脂，降低胆固醇。此外，西瓜子中还富含维生素E和锌，可以帮助抗氧化，保护血管健康。

但是，需要注意的是，西瓜子的热量较高，食用过多会增加身体脂肪的积累，对胆固醇高的人不利。因此，在食用时需要适量控制，每日摄入量不宜过多，一般建议每天食用20-30克左右为宜。

此外，胆固醇高的人还应该注意饮食的多样性和均衡，增加蔬菜、水果等高纤维食物的摄入，减少高脂肪、高糖食物的摄入，保持适当的体重和进行适量的运动。若胆固醇较高，还需在医生指导下进行药物治疗。

总之，胆固醇高的人可以适量食用西瓜子，但需控制每日摄入量，避免过量摄入热量。另外，需要根据自己的实际情况进行个性化的饮食调整，并在医生的指导下进行综合治疗，以控制胆固醇水平，维护身体健康。