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大杏仁通常是指巴旦木，适当食用不会引起胆固醇升高，大量食用可能会引起胆固醇升高。

巴旦木是一种坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，这些不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，从而起到保护心血管的作用。因此，适当食用巴旦木不会引起胆固醇升高。

但是，如果大量食用巴旦木，可能会导致摄入的热量超标，多余的热量会转化为脂肪储存在体内，引起肥胖。肥胖是导致胆固醇升高的一个重要危险因素，因此，大量食用巴旦木可能会引起胆固醇升高。

需要注意的是，巴旦木虽然营养丰富，但也不能过量食用，建议每天食用20-30克为宜。同时，巴旦木的热量较高，建议在控制总热量的基础上食用。如果有胆固醇升高的情况，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。