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观音菜是一种非常常见的蔬菜，它富含营养，风味鲜美。当观音菜已经烂了，是否还可以食用，这个问题需要具体情况具体分析。通常情况下，如果观音菜只是有一点点的软化或者表面出现了一点褐色斑点，可以根据情况决定是否食用。但是如果观音菜已经腐烂严重，外表长满霉菌或者发出难闻的异味，那么就不建议食用了。

首先，我们来看一下观音菜略微腐烂的情况。如果观音菜的表面出现了一点褐色斑点，可以将这部分切去，并且观察内部是否还是新鲜的。如果内部没有受到影响，可以继续食用。一般情况下，观音菜的顶部容易先烂，因此可以优先检查顶部，并根据情况进行处理。

另外，如果观音菜已经烂得比较严重，外表长满霉菌或者发出异味，那么就不建议食用。这种情况下，蔬菜已经腐烂严重，食用可能会对身体造成危害，比如引起食物中毒。因此，为了自己的健康着想，最好不要食用已经腐烂的观音菜。

总的来说，如果观音菜只是轻微腐烂，可以通过剔除腐烂部分来继续食用；但如果蔬菜已经严重腐烂，最好不要食用，以免对身体造成危害。在购买观音菜时，可以选择外表光滑、无明显损伤和褐色斑点的观音菜，并在存放时保持清洁、通风干燥的环境，可以延长蔬菜的保鲜期。