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莱菔子是一种中药材，性味辛辣，归肝经、胃经。莱菔子有助于理气化痰、散寒止痛的功效，常用于治疗胸膈痞闷、食积不化、呕吐酸苦、胃痛腹胀、痰喘咳嗽等症状。那么莱菔子是炒性温还是性寒呢？

从中医理论来看，莱菔子在炒制之后，其性味有所改变，味辛、性温。炒制后的莱菔子更适合用于寒性胃痛、胸膈痞闷、食积不化等症状的治疗。炒莱菔子对于寒性胃痛有一定的缓解作用，可以帮助温中散寒，促进胃肠功能的恢复。因此，炒莱菔子的性温作用更适合寒性体质或者寒性病症的人群食用。

而未经炒制的莱菔子则性味辛凉，更适合于清热化痰、宣肺止咳的功效，常用于治疗痰喘咳嗽、肺热咳嗽等症状。未经炒制的莱菔子对于清热化痰有一定的作用，可以帮助祛痰止咳，促进呼吸道的舒畅。因此，未炒制的莱菔子的性寒作用更适合热性体质、热性病症的人群食用。

总的来说，炒莱菔子是性温的，更适合于寒性病症的治疗；未经炒制的莱菔子是性寒的，更适合于热性病症的治疗。但是在应用莱菔子时，需根据个体体质、病情特点来选用炒制或者未炒制的莱菔子，以达到更好的治疗效果。建议在使用中药前，最好能咨询中医师的建议，避免因个体差异而产生不良反应。