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鸭脖是一种传统美食，口感鲜美，风味独特，深受人们喜爱。鸭脖含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很好的补益作用。那么，鸭脖在补什么呢？

首先，鸭脖富含蛋白质，可以补充人体所需的蛋白质，有助于促进肌肉生长和修复组织，增强体力和抵抗力。蛋白质是构成人体细胞的基本元素，对于人体的生长发育和健康有着非常重要的作用。

其次，鸭脖中的脂肪含量适中，对人体有利，可帮助维持皮肤的润泽和弹性，预防皲裂和粗糙。适量摄入脂肪还有助于增强细胞膜的弹性，维持神经系统的正常功能。

此外，鸭脖中还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B、维生素E等，这些维生素有助于提高免疫力，促进新陈代谢，维护眼睛健康等。

最后，鸭脖中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于人体的健康有着重要的作用。比如，铁是血红蛋白合成的必需元素，能预防贫血；锌对于增强免疫力、促进生长发育也非常重要。

总的来说，鸭脖是一种美味且营养丰富的食材，补充了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于保持人体的健康具有一定的好处。当然，饮食均衡，多样化，才能更好地获取全面的营养，保持健康。