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炸鸡放一晚上后是否还能吃取决于多个因素，如存放的条件、环境温度、食物保存的方式等。通常情况下，炸好的食物最好在两小时内食用完毕，以免细菌繁殖导致食物变质。但是如果炸鸡是放在冰箱或冷藏箱中，并且密封保存，那么一般来说一晚上还是可以放心食用的。

炸鸡放一晚上后还能吃的关键在于观察食物的状态。首先要检查炸鸡的外观是否发生了变化，如是否出现了发霉、异味或表面出现了变色。其次要闻一闻炸鸡是否有异常的气味，如果有异味则表示食物已经变质。最后要尝一尝炸鸡的味道，如果口感异常或有苦涩味则表示炸鸡不宜食用。

如果炸鸡在放置过程中没有受到明显的污染或受潮，且保存的条件良好，那么一般来说一晚上放置也不会有太大的问题。但为了确保食物的安全，请尽量在食用前进行以上的检查步骤，以确保食物的新鲜和安全。

总的来说，虽然炸鸡放一晚上后可能还能食用，但为了避免食物中毒或其他食品安全问题，请尽量在炸鸡制作后尽快食用，避免长时间存放。如果存储不当或存放时间过长，建议遵循食品安全原则，以确保自己的健康。