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炸鸡是一种热量较高的食物，主要原因在于炸鸡皮和油炸过程中的吸油量。炸鸡皮在炸制过程中吸附了大量的油脂，成为食品中的高脂肪部分，因此炸鸡皮的热量较高。此外，油炸的过程不仅会使炸鸡皮吸附更多的油脂，还会使肉质变得更加油腻，增加整个食物的热量。

如果你不吃炸鸡皮，可以大大减少炸鸡的热量摄入量。炸鸡皮通常含有较高的油脂和胆固醇，占了炸鸡总热量的一部分。不吃炸鸡皮可以减少脂肪和热量的摄入，对健康有益。此外，炸鸡皮本身并没有太多的营养价值，主要是脂肪和胆固醇，对身体并无益处。

但是即使不吃炸鸡皮，炸鸡依然是高热量食物，因为这种烹饪方式使得食物吸油量较高。为了降低炸鸡的热量，可以选择去油炸的烹饪方法，如烤炸或空气炸锅等。另外，在搭配其他低热量，高纤维的食材，如蔬菜沙拉或糙米等，也能平衡餐饮中的热量摄入。

总的来说，炸鸡不吃皮热量确实会相对减少，但仍需注意整体饮食和烹饪方式，以保持健康的饮食习惯。