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珊瑚菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的菌菇，它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被称为“菌中的草莓”。如何来简单又美味地炒制珊瑚菇呢？下面我分享一种简单的方法：

首先，准备好新鲜的珊瑚菇，将珊瑚菇洗净，去除泥土和杂质，然后将其切成适口大小的薄片备用。可以根据个人口味，选择横切或竖切。

接着，准备配菜和调味料，可以选择青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜进行搭配。将蔬菜切成条状或者丁状，备好蒜末、生姜末等调味料。

然后，热锅凉油，倒入适量的油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再将切好的珊瑚菇和配菜倒入锅中翻炒，炒至蔬菜变软出水。

最后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。可以根据个人口味加入一点生抽或者耗油增加鲜味。

如果喜欢口感更加清脆，也可以将珊瑚菇片用面粉抓匀后再炒，这样珊瑚菇口感更加鲜嫩可口。

总的来说，简单的炒珊瑚菇并不复杂，关键在于选材新鲜，火候掌握得当，调味适量，就可以做出美味又营养的珊瑚菇了。希望我的建议对您有所帮助，祝您厨艺大展神威，享受美食乐趣！