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新鲜的珊瑚菇是可以食用的，不会对人体造成毒害。珊瑚菇是一种天然生长在树木上的真菌，它具有较高的营养价值和药用价值。珊瑚菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗氧化、抗炎等功效。

然而，需要注意的是，珊瑚菇采摘后最好经过烹饪处理再食用，以确保安全。珊瑚菇表面可能沾有泥土或其他杂质，经过清洗后即可入锅烹饪。烹饪时最好选用适宜的方法，如炒、煮、炖等，以保持珊瑚菇的营养价值和口感。

此外，珊瑚菇采摘后不宜保存过久，最好在采摘后尽快处理食用。如果保存时间过长，珊瑚菇可能会变质发霉，影响食用安全。因此，建议在采摘后及时食用或者适当保存，以免造成食物浪费和食用安全问题。

总的来说，新鲜珊瑚菇是可以食用的，并且有丰富的营养价值，但在食用前需要经过适当的处理和烹饪。采摘时应注意选择干净、没有明显变质的珊瑚菇，避免食用有毒真菌。通过正确的处理和烹饪，可以享用珊瑚菇带来的美味和营养。