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烤麸是一种常见的素食材料，具有良好的吸味性和口感，非常适合做凉拌菜。以下是一道简单美味的烤麸干凉拌的做法。

###材料准备：

-烤麸干：200克

-黄瓜：1根

-胡萝卜：1根

-香葱：适量

-大蒜：2瓣

-辣椒油：适量（根据个人口味可选）

-生抽：2汤匙

-醋：1汤匙

-芝麻油：1汤匙

-盐：适量

-糖：少许

###制作步骤：

1.**泡发烤麸**：将烤麸干放入清水中泡发，通常需要30分钟至1小时，直到烤麸变软。泡发后，挤去多余水分，切成适合的块状。

2.**处理蔬菜**：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。可以根据个人口味调整蔬菜的种类和用量。

3.**焯水**：将切好的烤麸放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，捞出后迅速放入冷开水中漂凉，保持口感的脆爽。

4.**调味**：在一个大碗中，加入生抽、醋、芝麻油、盐、糖和适量的辣椒油，搅拌均匀，调成适合自己口味的酱汁。

5.**拌匀**：将焯好水的烤麸、黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末、香葱放入碗中，淋上调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让所有材料都均匀裹上调料。

6.**入味**：拌匀后可以让其在室温下静置10分钟，让烤麸更好地吸收调味料的味道，增强口感。

7.**装盘**：最后将凉拌好的烤麸干盛出，可以撒上一些熟芝麻或额外的香葱作为装饰，增加香气。

这道烤麸干凉拌菜色泽诱人，口感丰富，非常适合作为开胃小菜或凉菜享用。简单易做，营养又美味，值得一试！