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拌银鱼干是一道简单美味的小吃，银鱼干富含蛋白质，味道鲜美，适合用来做拌菜。下面是一份经典的拌银鱼干的做法，供您参考。

###材料：

1.银鱼干：适量（200克）

2.青葱：2根

3.红辣椒：1-2根（可根据个人口味调整）

4.大蒜：2瓣

5.香菜：适量（可选）

6.食用油：适量

7.酱油：1汤匙

8.香醋：1汤匙

9.白糖：1茶匙

10.辣椒油：1茶匙（可选）

11.盐：适量

###步骤：

1.**准备银鱼干**：将银鱼干放入清水中浸泡约10分钟，去除多余的盐分。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2.**焯水**：在锅中烧水，水开后将银鱼干放入焯水，焯水时间约1-2分钟，直到银鱼干变色后立即捞出，放入冷开水中冲凉，沥干备用。

3.**准备配料**：青葱切成葱花，红辣椒切成小圈，大蒜切末，香菜切段（如果使用）。

4.**调制酱料**：在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀，调成适合自己口味的酱汁。

5.**拌匀**：将焯水后的银鱼干放入一个大碗中，加入准备好的配料（青葱、红辣椒、大蒜、香菜），然后将调好的酱汁倒入碗中，轻轻翻拌均匀，使每一根银鱼干都能裹上酱汁。

6.**腌制入味**：拌匀后，可以让银鱼干在室温下腌制15分钟，或者放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。

7.**装盘享用**：最后，将拌好的银鱼干盛出，摆盘即可食用。可以作为小菜、下酒菜或配饭的一道美味。

这道拌银鱼干口感鲜美，清爽可口，非常适合夏季享用。希望您喜欢这个做法，享受烹饪的乐趣！