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甜菜叶（也称为甜菜绿）是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，非常适合用于制作汤品。下面介绍一种简单易行的甜菜叶汤的做法。

###材料

-甜菜叶：300克

-土豆：1个（中等大小）

-洋葱：1个（中等大小）

-蒜瓣：2瓣

-橄榄油：适量

-鸡肉或蔬菜高汤：500毫升

-盐：适量

-黑胡椒：适量

-柠檬汁：少许（可选）

-新鲜香草（如香菜或欧芹）：适量（可选）

###做法

1.**准备材料**：将甜菜叶洗净，去掉根部和较粗的茎，切成小段。土豆去皮切丁，洋葱和蒜瓣切碎。

2.**炒香底料**：在锅中加适量的橄榄油，中火加热后加入切碎的洋葱，炒至透明。然后加入蒜瓣继续翻炒，直至散发出香味。

3.**煮土豆**：将切好的土豆丁加入锅中，翻炒2-3分钟，让土豆稍微变软。然后倒入鸡肉或蔬菜高汤，煮沸后转小火，煮10分钟，直到土豆熟软。

4.**加入甜菜叶**：将切好的甜菜叶加入锅中，继续煮5-7分钟，直到甜菜叶变软。可以根据个人口味调整汤的稠度，如果喜欢浓稠一点的，可以用搅拌机将汤打成泥状。

5.**调味**：最后，根据口味加入盐和黑胡椒调味。如果喜欢，可以挤入少许柠檬汁增加酸味，增加风味。

6.**装盘**：将汤盛入碗中，可以用新鲜香草装饰，增添颜色和风味。

###小贴士

-甜菜叶本身有一股独特的甜味，汤的味道也会相应变得清新。

-此汤不仅营养丰富，还非常适合素食者，可以作为健康的日常餐品。

通过以上步骤，您就可以享受到一碗美味的甜菜叶汤，既满足口腹之欲，又兼顾健康。希望您能试试看！