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海虾和淡水虾是两类不同的虾类，其主要区别体现在栖息环境、生物学特征、味道和营养价值等方面。

首先，栖息环境是海虾和淡水虾最显著的区别。海虾生活在海洋中，分布在近海到深海的不同水域。它们通常需要盐水的环境生存，适应了较高的盐度。而淡水虾则生活在河流、湖泊和水渠等淡水环境中，它们只需极低的盐分，甚至应避免接触海水。常见的淡水虾有基围虾、对虾等，而海虾以龙虾、白虾等为代表。

其次，从生物学特征上看，海虾和淡水虾的一些形态特征和生长周期也存在差异。海虾一般体型较大，体色多样，有的带有明显的花纹，外壳坚硬；淡水虾体型多变，但普遍较小，外壳相对柔软。生长周期方面，海虾通常生长更快，能在较短时间内达到捕捞标准。

在味道和营养方面，海虾和淡水虾各有千秋。海虾被认为味道更加鲜美，肉质更加紧实，因其生活在更广阔的海洋环境中，其肉质中含有丰富的矿物质和微量元素，特别是一些如锌和硒等微量元素含量较高。而淡水虾相对味道稍弱，肉质可能略显嫩滑，但在现代水产养殖中，淡水虾的饲养技术日趋成熟，其营养价值也得到显著提升，常被作为高性价比的蛋白质来源。

综上所述，海虾和淡水虾在栖息环境、生物特征以及味道与营养价值等方面存在明显区别。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的虾类。在实际烹饪中，两者都能为美食增添丰富的口感和风味。