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手工现剥海虾仁是一道美味的海鲜料理，其制作过程虽然相对简单，但需要一些技巧和耐心。以下是制作手工现剥海虾仁的步骤。

###材料准备

1.新鲜海虾：选择肉质鲜嫩的海虾，最好是活虾或冰鲜虾。

2.清水：用于清洗虾。

3.食盐：适量，用于腌制。

4.柠檬汁（可选）：可以提鲜，去腥。

###制作步骤

####1.清洗虾

首先，将新鲜的海虾放入清水中，轻轻冲洗，去除表面的杂质和泥沙。如果是活虾，可以将其放在清水中浸泡一段时间，让其自行排出泥沙。

####2.剥虾壳

清洗干净后，拿起一只海虾，从虾的头部开始剥开。用手指轻轻捏住虾头和身体的连接处，向上扭动并用力轻轻拉出虾头。接着，捏住虾的背部，轻轻用力剥开虾壳，直到虾壳完全脱落。注意不要破坏虾肉，尽量保持虾仁的完整。

####3.去虾线

虾仁剥好后，下一步是去掉虾线。用小刀或牙签在虾背部轻轻划开一条小缝，露出黑色的虾线，然后小心地将其拔出。这个步骤非常重要，可以去除虾的腥味。

####4.清洗虾仁

将剥好的虾仁再次放入清水中，轻轻冲洗，确保去除所有残留的虾壳碎片和杂质。可以加入少许盐腌制10分钟，提升虾仁的鲜味。

####5.烹饪虾仁

最后，可以根据个人喜好选择烹饪方式。常见的做法包括清炒、蒸、煮汤或做成虾仁炒饭。虾仁烹饪时间不宜过长，以免肉质变老，保持虾仁的鲜嫩口感。

###小贴士

1.选购海虾时，应选择色泽鲜亮、肉质紧实的虾。

2.剥虾时，尽量保持虾仁的完整，可以提高菜肴的观感。

3.虾仁在烹饪时，尽量使用快速烹饪的方法，以保持其鲜嫩。

通过以上步骤，您可以轻松制作出新鲜美味的手工现剥海虾仁，尽情享受这道海鲜美食带来的美味体验。