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清炒河虾仁是一道鲜美可口的家常菜，其制作简单，保留了虾仁的鲜嫩与清香，非常适合喜欢海鲜的朋友。以下是清炒河虾仁的详细做法。

**材料准备：**

1.河虾仁：250克

2.青椒：1个（可根据个人口味选择其他蔬菜）

3.姜：几片

4.大葱：1根

5.食用油：适量

6.盐：适量

7.料酒：1汤匙

8.胡椒粉：适量

**步骤：**

1.**准备虾仁**：首先将河虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线。若虾仁较大，可以将其剪成两半，以便更入味。洗净后，用厨房纸吸干水分。

2.**切菜**：青椒洗净切成条，姜切片，大葱切成葱段。这样可以使菜肴的颜色更加丰富，口感更加层次分明。

3.**热锅冷油**：在锅中加入适量的食用油，油温升高后，先放入姜片和葱段爆香，待其散发出香味后，迅速放入准备好的虾仁。

4.**翻炒虾仁**：用中火将虾仁翻炒，直至虾仁变色，变得鲜亮。这时可以加入料酒，去腥提鲜。

5.**加入青椒**：虾仁炒至七分熟后，加入切好的青椒，继续翻炒，青椒的脆嫩与虾仁的鲜甜相互交融，形成绝妙的口感。

6.**调味**：最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到虾仁和青椒中。

7.**出锅**：待虾仁熟透且青椒稍微软化后，即可关火，将清炒河虾仁盛出装盘。

**小贴士**：

1.炒虾仁时要控制火候，以免炒过头导致虾仁变老。

2.也可以根据个人口味，适量添加其他调味品，如蒜末、辣椒等，增添风味。

3.这道菜最好趁热食用，以保持虾仁的鲜嫩口感。

这样，一道色香味俱全的清炒河虾仁就完成了，既简单又美味，快来尝试吧！