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花鲢和鳙鱼实际上是同一种鱼类，只是根据不同的地方和习惯有不同的叫法。它们都属于鲤形目、鲢科，通常被称为“鲢鱼”或“花鲢”。然而，在日常生活中，人们常常根据它们的外观特征或食用方式进行区分。

首先，从外观上来看，花鲢的体型较大，通常能够长到几十斤重。它们的身体呈流线型，体色为银白色，背部略深，有时在阳光下呈现出蓝色光泽。花鲢的鳞片较小，鱼身上有明显的侧线，便于感应水流和猎物。与之相比，鳙鱼的体型相对较小，通常在10至20斤之间，体色相对较暗，整体呈现出灰色或绿色。

其次，花鲢和鳙鱼在饵料上的选择也有所不同。花鲢以浮游生物和水中植物为主食，通常在水面捕食。而鳙鱼则更偏向于底层捕食，主要以水虫、小虾和其他底栖生物为食。这种习性差异使得它们在生态环境中的角色各有侧重。

在烹饪方面，花鲢与鳙鱼各自有各自的特色。花鲢肉质鲜美，富有弹性，适合清蒸、红烧和火锅等多种烹饪方式。而鳙鱼肉质较为细腻，适合清煮或做成鱼丸等料理，常常被认为更加鲜嫩可口。

最后，从市场流通的角度来看，花鲢通常被称为“白鱼”，在一些地方被昵称为“鲢子”，而鳙鱼则更常见于地方特色菜肴中。因此，在购物时，不同的地方对这两种鱼的叫法可能会有所混淆，但实际上的分类并无太大区别。

总之，花鲢和鳙鱼是同一种鱼的不同叫法，主要通过外观、生活习性和食用方式来进行区分。在日常饮食中，根据个人口味的不同，选择适合自己的鱼类进行烹饪即可。