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酸菜鳙鱼是一道具有独特风味的菜肴，主要以新鲜的鳙鱼和酸菜为主料，搭配一些调料，既能保持鱼肉的鲜美，又能充分吸收酸菜的酸爽口感。下面是酸菜鳙鱼的做法，供您参考。

###食材准备

-新鲜鳙鱼（或其他鱼类）约500克

-酸菜200克

-姜片3-4片

-蒜瓣5-6瓣（切末）

-青红椒各1个（切片）

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

-鸡精（可选）适量

###制作步骤

1.**处理鱼**：将鳙鱼清洗干净，去除内脏，切成适当厚度的片（约1-2厘米），用盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟，去腥提鲜。

2.**准备酸菜**：酸菜提前浸泡一段时间，洗去多余的盐分，切成小段备用。酸菜的选择可以根据个人口味，有些地方会选择自制的酸菜，风味更加独特。

3.**煸炒酸菜**：锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末煸炒出香味，再放入酸菜，炒匀后加入生抽，翻炒均匀，让酸菜充分吸收调料的味道。

4.**焖煮**：在炒好的酸菜上铺上腌制好的鱼片，加入少量水（或高汤）至锅底，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。

5.**加入青红椒**：最后，加入青红椒片，继续焖煮2-3分钟，增加颜色和香味。

6.**调味出锅**：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻动均匀后即可盛出。

###上桌

将焖好的酸菜鳙鱼盛入盘中，可以搭配米饭食用，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩相结合，口感丰富，非常美味。

这道酸菜鳙鱼，不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。希望您能尝试制作，享受这道美味佳肴！