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鸡腿炖酸菜是一道风味独特的家常菜，酸菜的酸味和鸡腿的鲜香相互交融，令人垂涎欲滴。下面是这道菜的简单做法：

###材料准备：

1.鸡腿：4个（洗净切块）

2.酸菜：250克（切丝）

3.姜：3片

4.大葱：1根（切段）

5.蒜：3瓣（切片）

6.食用油：适量

7.盐：适量

8.生抽：1汤匙

9.料酒：1汤匙

10.清水：适量

11.辣椒：适量（根据个人口味，可选）

###做法步骤：

1.**腌制鸡腿**：将鸡腿块用盐、生抽和料酒腌制15-20分钟，入味更佳。

2.**热锅冷油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片和大葱段，炒出香味。

3.**煎鸡腿**：将腌好的鸡腿块放入锅中，中小火煎至表面微微金黄。

4.**加入酸菜**：将切好的酸菜丝放入锅中，与鸡腿一同翻炒，稍微翻炒后，酸菜会释放出酸香味。

5.**加水炖煮**：加入足量的清水，水量没过鸡腿和酸菜即可。大火煮开后，转小火慢炖30分钟，鸡腿会变得更加嫩滑。

6.**调味**：炖煮过程中可以根据口味适量加盐。喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入适量的干辣椒或新鲜辣椒，增加风味。

7.**收汁**：最后可以大火收汁，喜欢汤多的可以不收，汤少的可以根据个人喜好调整。

8.**装盘**：炖好的鸡腿和酸菜盛入碗中，可以撒上些香葱末作为装饰，增添色香味。

###小贴士：

-酸菜的咸度各有不同，所以加盐时要适量，最好先尝一下汤的味道。

-可以根据个人口味加入其他配料，比如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的丰富性。

这道鸡腿炖酸菜，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。快试试看吧！