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鸡肉炖酸菜是一道鲜美可口的家常菜，酸菜的酸爽与鸡肉的鲜嫩相结合，味道十分独特。下面是这道菜的简单做法。

###材料准备

-鸡肉（可以用鸡腿肉或整鸡）500克

-酸菜适量（200-300克）

-姜片3-4片

-蒜瓣3-4瓣（切片或拍碎）

-青葱2根（切段）

-干辣椒（可选，根据口味）

-食用油适量

-盐适量

-生抽、料酒适量

-鸡精（可选）适量

-清水适量

###制作步骤

1.**准备材料**：将鸡肉洗净切块，酸菜用清水冲洗后切成段；姜切片，蒜拍散，葱切段。

2.**腌制鸡肉**：在鸡肉块中加入适量的盐、生抽和料酒，拌匀腌制15-20分钟，以入味。

3.**炒香配料**：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒（如果喜欢辣味的话），炒出香味。

4.**煎鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒，至鸡肉表面微微变色。

5.**加入酸菜**：将切好的酸菜放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀，使其充分融合。

6.**炖煮**：加入适量的清水，水量要没过食材。大火煮开后，转小火炖煮20-30分钟，直至鸡肉熟烂入味。根据口味适时调整盐的用量。

7.**收汁**：最后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，加入葱段，再稍微翻炒几下，关火。

8.**装盘**：将炖好的鸡肉酸菜盛入盘中，可以根据个人喜好撒上些香菜或葱花进行装饰。

###小贴士

-酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自制，味道更为新鲜。

-根据个人口味可以添加其他调料，如胡椒粉、鸡精等，提升菜品的风味。

-如果喜欢口感更丰富，可以加入一些豆腐、土豆等配菜一起炖煮。

这样一道香气扑鼻的鸡肉炖酸菜就完成了，搭配米饭食用，十分美味。