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酸辣藕带和鲜笋是一道口感独特、清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用。下面是这道菜的做法，供您参考。

###材料准备

1.新鲜藕带200克

2.鲜笋200克（可选用竹笋或春笋）

3.生姜适量

4.大蒜适量

5.干辣椒适量

6.食盐适量

7.白醋适量

8.生抽适量

9.香油适量

10.白糖适量

11.香菜适量（可选）

###做法步骤

1.**准备藕带和鲜笋**：将新鲜藕带洗净，切成3-4厘米的段；鲜笋剥去外皮，切成薄片或丝。若笋比较老，建议用刀削薄，方便入味。

2.**焯水**：将切好的藕带和鲜笋放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，直到笋片稍微变软但仍保持脆感。焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，保持脆嫩的口感，最后沥干水分。

3.**调味料准备**：在一个小碗中，加入适量的白醋、生抽、香油、食盐、白糖，搅拌均匀，调成酸辣的调味汁。根据个人口味，可以适量增减调料的用量。

4.**炒香调料**：在锅中加入少许油，放入切好的生姜和大蒜爆炒出香味，再加入干辣椒煸炒，注意控制火候，避免炒焦。

5.**拌菜**：将焯好水的藕带和鲜笋放入一个大碗中，倒入调好的酸辣调味汁，加入炒香的姜蒜和辣椒，轻轻翻拌均匀，确保每一块菜都能充分吸收调味汁。

6.**静置入味**：拌好的菜可以静置10-15分钟，让其充分入味，最后根据个人喜好可以撒上香菜增香。

###上菜

将拌好的酸辣藕带和鲜笋装盘，即可享用。这道菜色泽鲜亮，味道酸辣可口，口感清脆，非常适合夏天食用，是一道开胃的凉菜。